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经营特色餐饮应该怎么做?经营好一家特色餐饮店只需做好这五点

作者/首帆餐饮小编
阅读人次/2020年09月29日字体:
核心提示:

随着餐饮市场的发展,如今的餐饮项目也在逐渐增多,为了满足现代消费者的需求,于是有些人加盟餐饮特色店,如今餐饮市场上各地特色餐饮店是层出不穷,但是仍然有些餐饮店经营不下去,这是为什么呢?经营特色餐饮应该怎么做?

        随着餐饮市场的发展,如今的餐饮项目也在逐渐增多,为了满足现代消费者的需求,于是有些人加盟餐饮特色店,如今餐饮市场上各地特色餐饮店是层出不穷,但是仍然有些餐饮店经营不下去,这是为什么呢?经营特色餐饮应该怎么做?下面就让首帆餐饮加盟帮你解答。

经营特色餐饮应该怎么做?

一:主题存在雷同,盲目跟风现象比较严重

        主题餐厅——核心是“主题”二字。“主题”不仅是主题餐厅的灵魂,是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在,也是各个主题餐厅之间的差异所在。重庆有很多主题餐厅在“主题”的选择上对客源市场的调查不够,过分追求新、奇、异或者对已经成功的主题盲目进行抄袭,缺乏独特见解和分析。


二:菜品从主角沦为配角

        之前说到,主题餐厅会因为有了鲜明的主题,从而会有一种全新的生命力。但是大家不要忽略了,餐厅的根本目的是什么。一个好的餐厅根本的生命力就是菜品质量,无论餐厅的名字如何,无论它的定位是什么,失去了这一点,就不能称其为一个合格的餐厅,更何谈成功。然而,在很多主题餐厅里,菜单设计、内部装修、盘碟设计……精美异常,花哨的噱头很多,却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。美好好味道的菜品对于餐厅来说是一个致命伤,从另外的一个角度来说,没有好味道的主题餐厅跟一个花瓶有什么区别?没有回头客自然就不会有前景。大家要记住,先有餐厅,后才有主题,不要本末倒置。


三:主题不鲜明,环境不突出

        当然,主题餐饮讲究的就是一个鲜明的个性和特点,让现在很多人都比较喜欢的餐厅在主题上和装修上都要有自己独特的一面。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰,甚至食品也与主题相配合,为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情……从严格角度讲,目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多,有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称,但实际却名不副实。作为主题餐厅,应该运用各种手段来凸显所表现的主题,建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分,因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的,而进入主题餐厅所得到的特别享受,多数来自餐厅的美妙环境。


四:不选或误选宣传方式

        主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样,走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位,所以行事较为低调,主要依靠顾客之间的口碑宣传,凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊,利在于,因其稳定的品质,使回头客较多,且客源稳定,这种方法适用于开业时间较久,已经享有一定知名度的餐厅; 弊在于,经营模式类似于守株待兔,局面十分被动,尤其是对于那些刚开业的餐厅来说,将会是一个十分难熬的岁月。


五:定位不准,主题不当

        主题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏,只有对与错的选择,一个经过精心营造的主题都可以做,有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性质,他们会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营,在他们眼中,赚钱与否并不重要,主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常常会吸引一些媒体关注的目光,会在短时间内积聚一定人气,但其他经营者则要注意了,这绝对不是市场主流,切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球,却没赚到钞票的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意,但脱离了消费者的创意在商业上不是一个成功的创意。


        经营特色餐饮应该怎么做?以上就是首帆餐饮对相关问题所给出的答案,希望对大家有用,创业加盟想开餐饮店就选首帆餐饮,首帆餐饮自成立以来凭借着良好的管理制度和制作工艺在餐饮行业有着很高的人气,首帆餐饮旗下有多个餐饮项目可供创业加盟人士前来选择,首帆餐饮加盟后总部会进行培训上岗和教你怎样管理店铺,加盟首帆餐饮后总部还会对加盟商进行全程扶持,帮助加盟商都能够成功开店,在下方可以留下联系方式免费预约品牌经理,也可以向首帆餐饮的在线QQ客服进行详细的咨询,客服将会给您更为详细的回复。

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