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作为餐饮管理者怎么经营餐饮店,餐饮管理—做个“服众”的经理人

作者/首帆餐饮小编
阅读人次/2020年08月28日字体:
核心提示:

对于餐饮行业的管理向来都是非常热门的话题,尤其是企业食堂。企业食堂的管理不仅要针对食堂,还要和企业管理相互呼应,而作为一个餐饮管理者怎样管理一家餐饮店,怎么经营餐饮店,这需要餐饮公司制定好餐饮管理制度,餐饮业中层经理人不论是作为一名执行者、还是一名领导者,都必须通过别人来完成任务。要做个“服众”的经理人,应该有意识的提高一下几项能力:

        对于餐饮行业的管理向来都是非常热门的话题,尤其是企业食堂。企业食堂的管理不仅要针对食堂,还要和企业管理相互呼应,而作为一个餐饮管理怎么管理一家餐饮店怎么经营餐饮店,这需要餐饮公司制定好餐饮管理制度,餐饮业中层经理人不论是作为一名执行者、还是一名领导者,都必须通过别人来完成任务。要做个“服众”的经理人,应该有意识的提高一下几项能力:

作为餐饮管理者怎么经营餐饮店?

一、领悟能力

        做任何一件事情,一定要先弄清楚上司希望您怎么做,然后以此为目标来把握做事的方向,这一点很重要,千万不要一知半解就开始埋头苦干,到头来力没少出、活没少干,但结果是事半功倍,甚至前功尽弃,要清楚悟透一件事,胜过草率做十件事,并且会事半功倍。


二、计划能力

        执行任何任务都要制定计划,把各项任务按照轻、重、缓、急列出画表,一一分配部署来承担,自己看头看尾即可,把眼光放在未来部门发展上,不断清理明天、后天、下周、下月,甚至明年的计划上来。


三、指挥能力

        无论计划如何周到,如果不能有效的加以执行,仍然无法产生预期的效果,为了使部署有共同地方向可以执行制定的计划,适当的指挥是有必要的。


        指挥部署,首先要考量工作分配,要检测部署与工作的对应关系,也要考虑指挥的方式,语气不好或是目标不明确,都是不好的指挥。


四、控制能力

        控制就是追踪考核,确保目标达到,计划落实,虽然谈到控制会令人产生不舒服的感觉,然而企业的经营有其十分现实的一面,有些事情不及时加以控制,就会给企业造成直接与间接的损失,但是,控制若是操之过急或是控制力度不足,同样会产生反作用,要清楚最理想的控制,就是让部署通过目标管理方式实现自我控制。


五、协调能力

        任何工作,如能照上述所说的要求,制定完善的计划,在下适当的命令、采取必要的控制,工作理应顺利完成,但事实上,主管的大部分时间都必须花在协调工作上,协调不仅包括内部上下级、部门与部门之间的共识协调,也包括与外部客户、关系单位、竞争对手之间的利益协调,任何一方协调不好都会影响执行计划的完成,要清楚最好的协调关系就是实现共赢。


六、判断能力

        判断对于一个经理人来说非常重要,企业经营错综复杂,常常需要主管去了解事情的来龙去脉因果关系,从而找到问题的真正症结所在,并提出解决方案,这就要求洞察先机,未雨绸缪,要清楚这样才能化危机为转机,最后变成良机。


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