欢迎进入首帆商学院
首帆餐饮 >> 餐饮创业 >> 餐饮好做吗 >> 浏览文章

餐饮业好做吗?为什么说餐饮业现在最难做?

作者/首帆餐饮小编
阅读人次/2020年10月09日字体:
核心提示:

随着餐饮业生意的红火,许多人也踏入餐饮行业进行创业,面对着餐饮行业的项目品类是应有尽有,许多人不免心中遐想什么餐饮好做呢,餐饮行业是目前的热门行业,它以投资小、回报快,成为许多创业人士的首选,那么现在什么餐饮好做呢?

        随着餐饮业生意的红火,许多人也踏入餐饮行业进行创业,面对着餐饮行业的项目品类是应有尽有,许多人不免心中遐想什么餐饮好做呢,餐饮行业是目前的热门行业,它以投资小、回报快,成为许多创业人士的首选,那么现在什么餐饮好做呢?餐饮业好做吗?为什么说餐饮业现在最难做,下面我们来讲讲餐厅常见的几种死法,了解了哪些原因最容易导致失败,才能避免“走老路”。

餐饮业好做吗?

第1种死法:选错址

毫无疑问,选错址排在第一位。选址的重要性不须多说,常见的选址错误有:


1、比较盲目地进入未成熟片区的新场地;


很多创业者者听从开发商的忽悠进入这些场地,商业气氛未形成,没有人流,只有苦苦煎熬,熬不住的只有关门。


2、贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段;


妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客,但是人流不过来,你的产品和环境再好谁又知道呢?


3、进入同类产品竞争激烈的区域,且该区域内已有领导品牌;


比如一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了,但是很多投资者竟然还去做同样的产品。


第2种死法:盲目跟风

        茶饮火了,开店;牛蛙红了,跟上;小龙虾爆了,不能错过……每当餐饮行业出现一种新模式新品类,跟风模仿者都蜂拥而至,原本想跟风捡便宜,结果却成了炮灰。


        深圳的某烧烤企业的创始人说,他做烤串15年,见了无数的创业悲剧,很多人看到他做串店火了,也跟着做,其中不乏身边的亲戚朋友,但是模仿者无数,成功的却寥寥无几,这其中的原因,除了运营管理能力,最重要的还是品牌的创新能力。


        他说,刚开始大家吃烤串是在路边摊,但是他却将烤串开成了品牌店,开进了商超的临街商铺,烤串,很多人是宵夜吃的,但是他却做成了全天候的,晚上六点就要排队叫号,一直到深夜,永远比你快一步,试问跟风者如何能跟得上?


第3种死法:定位错误

        定错位这种死法也非常常见,比如,文章里前面说的开个面馆投资130万,明明是个小面馆,却非走高端路线,就是定错位。


        一个朋友的儿子,在成都的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆,进口啤酒这种高消费的项目开在一个县城,就目前来说肯定是定错了位。


        在现目前国内市场中,低端的受众最多,潜在客户最广,千万不要动不动就高大上。


第4种死法:选错品类

        小餐饮创业起步,选对品类是关键,可以先尝试选择那些有广泛的群众基础、老少皆宜、口味已经被验证过的大众高频消费、具有最大公约数的刚需品类。


        然后再将这些低门槛的品类产品,进行时尚化定位、品牌化包装、标准化改造、规模化发展,这样才最容易成功。


千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来,那样可能最先干掉的就是自己。


第5种死法:定价错误

不懂菜品定价,也是很多人开店失败的原因。


        某位餐饮创业者的店开在天津,一切搞定后就要试营业了,他开始给菜品定价,他觉得旁边的店菜价都不低,自己的店菜品口味也不差,所以就跟着其他店一样定菜价,但生意做到一个月的时候就出现了问题,90%的食客都嫌菜价高,几乎到了没有生意的程度,最后不得不停业整顿。


        其实在制定菜品价格时应综合考虑餐饮企业规模、 财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面,将菜品价格控制在赢利40%–60%之间,从长远着眼,对顾客真诚服务,在保证菜品质量的前提下,将菜品价格控制在消费者认可的范围内。


第6种死法:用错人

用错人有两个含义:一是找错合伙人,合伙的生意比较难做,这是大家都知道的。


        比如有位粉丝张老板明明是很适合做餐饮的,结果因为找了一些完全不懂做餐饮的人合伙,结果呢?好好的一家餐厅,最后因为股东之间互相扯皮,互相争夺权利和利益,关门倒闭了。


除此之外,合伙人之间分工不明确,或经常意见不和,也容易导致散伙关门。


        二是用错厨师和管理人员,厨师决定餐厅的菜品质量,管理人员决定餐厅的服务质量,二者之一出现大问题,都会导致顾客对餐厅无法形成忠诚,没有回头客的餐厅(景区除外)必将走向关门。


第7种死法:运营管理能力弱

        做餐饮没有想象的那么简单,很多创业者都是跨行业过来的,之前根本没有什么运营管理经验,做一家店的时候亲力亲为,还能维持过去,但是当店面一旦多起来,立即出现各种管理问题。


        餐饮是一个高死亡率的行业,选址、人员管理、供应链、产品设计等环节,往往比营销更加决定一家餐厅的生死。比如前几年的,“孟非的小面”连关3家店,也是因为运营管理能力导致的。


        此外,除了以上原因,还有很多会导致餐饮店关闭:急于扩张,水土不服;缺乏创新,老化而死;资金链跟不上经营需求等等。


        希望广大的餐饮创业者都能避开这些错误,走上正确的道路,餐饮创业不易,祝大家好运。


        餐饮业好做吗?为什么说餐饮业现在最难做?以上就是首帆餐饮就相关问题所做出的分析,创业加盟想开餐饮店就选首帆餐饮,首帆餐饮自成立以来凭借着良好的管理制度和制作工艺在餐饮行业有着很高的人气,首帆餐饮旗下有多个餐饮项目可供创业加盟人士前来选择,首帆餐饮加盟后总部会进行培训上岗和教你怎样管理店铺,加盟首帆餐饮后总部还会对加盟商进行全程扶持,帮助加盟商都能够成功开店,在下方可以留下联系方式免费预约品牌经理,也可以向首帆餐饮的在线QQ客服进行详细的咨询,客服将会给您更为详细的回复。

上一篇:做餐饮哪里比较好选址?

下一篇:没有了

More>

猜你喜欢

免费预约品牌经理

专业 | 快速 | 省心

服务热线:400-6116-966